1. 腊八粥中加入豆子常容易烂。豆子煮到烂的关键在于选材和煮制方法。

2. 首先，在选购时要选择新鲜的豆子。新鲜的豆子色泽饱满，没有变色或者发霉的迹象。而老化的豆子容易煮不烂。

3. 其次，煮制时可以事先浸泡豆子。将豆子放入清水中浸泡2-3个小时，这样可以让豆子适度吸水，更容易煮烂。

4. 另外，在煮制过程中可以加入一些助煮的食材。比如可以加入少许碱性的食材，如小苏打或者菠菜叶，这样可以中和水的酸碱度，使豆子更容易煮烂。

5. 除此之外，煮制时火候要注意。可以先用中小火煮沸，再转小火慢慢煮制。避免大火猛煮，这样会导致外皮煮烂，里面仍然硬的情况。

总结：想要腊八粥中的豆子容易煮烂，关键在于选购新鲜的豆子，事先浸泡，加入助煮食材，并且注意火候控制。只要掌握好这几个方法，就能轻松煮制出美味的腊八粥。