1. 煎饼是中国传统的小吃之一，其制作需要用到煎饼面糊。那么，制作煎饼面糊时应该使用冷水还是热水来调制呢？

2. 据专业厨师介绍，煎饼面糊应该用冷水调制，而不是热水。这是因为使用热水会使面粉中的蛋白质发生变性，导致面糊过于黏稠，难以搅拌。

3. 除此之外，使用冷水进行制作还可以防止面糊出现结块现象，同时还能使煎饼更加松软有弹性，口感更好。

4. 此外，在制作煎饼面糊时，还需要注意面粉的质量和比例。优质的面粉含有较多的淀粉和蛋白质，可以制作出更好的面糊。

5. 总之，制作煎饼面糊时应该用冷水进行调制，避免使用热水。同时要选择好质量优良的面粉，并且注意比例，这样才能制作出口感松软、色香味俱佳的煎饼。