1. 普洱茶老树茶和古树茶是普洱茶中相对高端的品种，它们在产地、采摘材料、加工工艺等方面存在一定的区别。

2. 首先，普洱茶老树茶是指从普洱茶老树上采摘的茶叶。这些老树一般都有几十年甚至上百年的树龄，它们的根深蒂固，生长环境良好，吸收的养分更加丰富，所采摘的茶叶更加地独特。而古树茶则是指树龄更长的普洱茶老树，一般树龄在几百年以上，它们生长在自然环境中，没有过多的人工干预，所采摘的茶叶更加珍稀。

3. 其次，普洱茶老树茶和古树茶在采摘材料上也有所不同。普洱茶老树茶大多采用树身下的新芽和嫩叶，这些茶叶富含有机物质，口感醇美。而古树茶则摘取的茶叶一般为树冠部分的老叶，这些叶子经过了长时间的生长，茶树吸收了更多的阳光和养分，因此叶子更加厚实，内含的有效成分也更丰富。

4. 最后，普洱茶老树茶和古树茶在加工工艺上也存在差异。普洱茶老树茶一般采用传统的手工制作技艺，例如杀青、揉捻、发酵等工序。这种加工方式更加注重茶叶的自然发酵和陈化过程，使茶叶口感更加柔和醇厚。而古树茶则多采用现代化的机械化加工工艺，例如气流式干燥和压制等。这种加工方式能够更好地保留茶叶的香气和活性成分。

综上所述，普洱茶老树茶和古树茶在产地、采摘材料、加工工艺等方面都存在一定的区别。普洱茶老树茶和古树茶都是高品质的普洱茶，但古树茶更具珍稀和独特之处。无论是品鉴还是收藏，选择合适的茶叶品类都可以根据自己的口感和需求来决定。