在寒冷的冬天,一碗炖汤菜暖透全身,既养胃又滋补身体,成为了许多人的最爱。而其中,萝卜这种常见的蔬菜不仅口感鲜美,而且有着不可小觑的保健功效。据传统中医认为,萝卜是一种具有“长寿菜”美誉的食材,具有较高的营养价值与医药价值。它富含维生素C、纤维素以及多种矿物质,可以帮助增强免疫力、促进消化,还有助于清热解毒。因此,在冬日炖汤菜中加入一些萝卜,不仅能增添口感,更能为我们带来一碗超值的“长寿菜”。
能被称为长寿菜的有很多了,如菠菜,西兰花,红薯,胡萝卜,南瓜,苋菜,海带等,这些都是日常可以见得到的,还有一些不常见的到的,如羊栖菜,还有有人喜欢有人恨的茴香菜、蕨菜等,或因为营养特别稀有、或因为价格实惠普及、或因为口口相传的养人好处,这些蔬菜统统都被人冠之以“长寿菜”的雅号。但是价格最廉价的“长寿菜”非小人参萝卜莫属了,白萝卜几毛一斤,青萝卜一块,家家都能吃得起!且冬季是吃萝卜最养人哦。
今天我们吃的是青萝卜,要说青萝卜和白萝卜有何不同,具体来说还真有那么一点,首先是青萝卜的胡萝卜素和叶绿素含量较高,有“叶绿素之王”的说法,其次就是钙、钾、B族维生素等也稍高一些,当然青萝卜生吃有些甜,就证明青萝卜的含糖量比白萝卜高。短处就是维生素C含量比白萝卜低近一倍;但即使是低了一倍,青萝卜维生素C含量仍是各种水果不可达到的高峰。
冬天的萝卜吃法太多了,但是天寒地冻的唯有来一盆易做,美味又暖身的“汤菜”才是一流,每周炖上一锅,能驱寒润燥,一碗下肚从头暖到脚。详细步骤请看如下分解:
——萝卜粉丝汆羊肉卷——食材准备:青萝卜一个,羊肉卷适量,龙口粉丝一把,葱姜末,胡椒粉,香菜碎,食盐,食用油
第一步:青萝卜一个,清洗干净后削去外皮,而后切片再切成细丝,刀工不佳的就建议直接用擦丝工具好了。不喜欢萝卜“臭味”的建议此时可以入开水中焯烫一下。
第二步:准备龙口粉丝一把用开水浸泡至发软,你也可以使用红薯粉条。
第三步:烧一锅温水,将冷冻的羊肉卷下入烫一烫,开小火待其变色后就捞出来待用,注意不要烫的太久了,这一步的目的主要是为了去除羊肉卷的一些泡沫,以保证成菜汤色不浑浊、不腥膻。
第四步:锅里烧油,油热后加入葱姜末爆出香味,接着就将萝卜丝下锅进行翻炒,炒制大约一两分钟时间后就加入开水。
第五步:保持中小火慢慢煮一煮,一定要煮到萝卜丝软烂一些,而后再将粉丝和羊肉卷下锅,加入食盐、白胡椒粉来调味,继续煮个一两分钟就可以出锅了,撒一把香菜点缀增香既可以开吃。看似简单的一盆菜,却特别适合最近降温的天气,无需主食,一双筷子、一盆菜,有菜有肉还有汤,风卷残云般地下肚,浑身热乎又满足!
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧:我这里用的是羊肉卷,比较适合快速出菜,有条件的就用羊肉羊骨来炖汤更是佳肴。
因为直接煮羊肉卷会让汤色变浑浊,还会更油腻,所以我这里提前用温水烫了一烫羊肉卷。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!最便宜的“长寿菜”非萝卜莫属,冬天吃最养人!喜欢今天这道萝卜粉丝汆羊肉卷吃法的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见!
以上就是萝卜:冬日炖汤菜中的超值“长寿菜”,一碗暖透全身!的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多萝卜:冬日炖汤菜中的超值“长寿菜”,一碗暖透全身!相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。