1. 红薯粉面是一道口感细腻、营养丰富的美食。下面我将教你如何做出美味可口的红薯粉面。

2. 准备材料：红薯粉、鸡蛋、鸡腿肉、虾仁、豆芽菜、葱姜蒜等。

3. 将红薯粉用水泡发，泡发时间根据红薯粉的厚度而定，大约需要20分钟至1小时。

4. 准备好所有的食材后，开始下锅烹饪。首先将鸡腿肉切成块，用葱姜蒜和少许料酒腌制片刻。

5. 在热锅中加入适量的油，煸炒葱姜蒜，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎炸，直至变色。

6. 加入适量的清水煮开，撇去浮沫，留下清鲜的鸡汤。

7. 将煮好的鸡腿肉捞出，放入冷水中稍微浸泡，然后用手撕成丝状。

8. 同时在另一个锅中煮开适量的清水，将泡发好的红薯粉放入锅中焯水，煮至红薯粉变软糯，捞出备用。

9. 在炒锅中加入适量的油，煸炒葱姜蒜，加入虾仁煸炒至变色。

10. 加入豆芽菜，快速翻炒，使其稍微变软。

11. 加入事先煮好的鸡汤和一些清水，煮开后放入准备好的红薯粉，煮至汤汁浓稠，红薯粉彻底入味。

12. 最后，将撕好的鸡肉丝放入面碗中，倒入汤汁和红薯粉，装饰一些葱花和香菜即可。

13. 这道红薯粉面色香味俱佳，红薯粉软糯可口，鸡肉丝鲜嫩多汁，是一道非常适合冬季食用的暖身美食。