1. 山药发芽能吃吗？

2. 山药在生长过程中出现发芽是正常的现象。一般来说，山药发芽后，露出的部分会变硬，但并不影响它的食用价值。因此，可以吃山药发芽芽。

3. 不同人有不同的习惯和喜好，对于山药发芽部分的处理也会有所不同。有些人喜欢吃发芽部分，认为发芽山药具有更高的营养价值；而有些人则会将发芽部分去除，担心其对健康有害。无论如何，发芽山药都是可以食用的，没有明确的证据表明发芽山药有害。

4. 发芽山药可以作为一种食材，可以烹饪成各种美食。其中，发芽山药的口感相比普通山药更加酥脆，也更具有特殊的风味。常见的烹饪方法有炒、煮、炖等。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方式来烹饪发芽山药。

5. 总之，山药发芽是正常现象，可以食用。不同人对于发芽部分的处理方式存在差异，但没有明确的证据表明发芽山药有害。无论是选择吃发芽山药还是将发芽部分去除，都是可以接受的。发芽山药可以作为一种食材，烹饪出美味的佳肴。为了保证食品安全，建议在食用前对发芽山药进行适当的处理和烹饪。