1. 氢化油是指对油脂进行加氢反应后得到的产品，通常也被称为“氢化植物油”或“氢化炸油”。

2. 氢化油是由植物油或动物油经过加氢处理而成。在加氢过程中，不饱和脂肪酸会被转化为饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸，这种转化使油脂更加稳定，能够更长时间地保存。

3. 氢化油具有较好的适用性，可用于烤箱烘烤、深度炸、烹调以及与各种食材混合等多种食品加工领域。

4. 氢化油的营养价值并不高，因为加氢处理后，其中一部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，同时还可能出现反式脂肪酸。 反式脂肪是一种对人体健康有害的物质，容易导致肥胖、心血管疾病等疾病。

5. 目前越来越多的国家和地区已经禁止或限制使用氢化油，例如欧盟、美国等地。因此，在选择食品时，消费者应该关注产品中是否使用了氢化油。

总之，氢化油虽然易于保存和加工，但是其中的反式脂肪酸对人体健康不利。我们应该在日常饮食中适量摄入不加工的植物油，以保证膳食中脂肪的健康均衡。