1、食材:韭菜400克、鸡蛋3个、葱花40克。
2、先把韭菜清洗干净,韭菜清洗的时候要注意。有些韭菜的根部存有许多的泥沙,如果清洗的不干净,残留了少量的沙子,那么做出来之后,会十分的牙碜,所以一道菜不注意,在这里就毁了,要多清洗几遍,最少三遍。最后用刀切碎备用。
3、鸡蛋要打匀,不炒熟,装碗备用。
4、准备一些葱花,然后上锅,先用葱花呛锅。
5、接着下入韭菜,要把韭菜炒香一会。时间约两分钟左右,中途下少量的酱油,炒香。
6、炒香之后,锅中加水。水量须全溶菜量,锅中加入一些鸡精,适量的食盐。
7、水开之后,下入搅拌好的鸡蛋,鸡蛋直接均匀的倒入锅中即可。
8、待锅中水沸,少点一些香油,就可以出锅了。韭菜鸡蛋卤制作好之后,拌面条的时候还可以加一些辣椒,味道会十分鲜美。
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