牛奶本质上是一种由水和油脂组成的食品，通过乳化作用将这两种看似不相容的物质融合在一起。牛奶中的蛋白质和乳糖等其他成分也起到了促进乳化作用的作用，使得牛奶成为一种既兼具营养又美味的食物。浓郁的奶油就是利用这种乳化原理制成，它的甜美和顺滑感也来源于这种水和油的完美结合。所以，在享受美味的奶油甜点时，也让我们想起了奶油的本质：水加油所带来的奇妙化学和美食享受。

民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以健为引

大家好，我是鸿雁。饭后甜点，似乎是优质生活的标志性食物。说到甜点，首先想到的就是甜点上面的奶油，口感细腻润滑，是很多朋友喜欢的美食之一。但同时有很多朋友并不是很清楚奶油的营养价值。今天我们聊一聊“奶油”。奶油、奶油，就是奶里面的油，而并不是“奶”+“油”。

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奶油分类

奶油分为“植物奶油”和“动物奶油”两大类。而动物奶油又分为“鲜奶油”“酸奶油”“重奶油”等等几类。大家都很清楚，“植物奶油”在生产的过程中受到生产工艺的限制，导致其中含有含量不低的“反式脂肪酸”，被列为了不健康食品。动物奶油相对来说就好很多啦。下面我们主要说说动物奶油的营养价值。

淡奶油

这个是我们经常使用在蛋糕中的奶油。从成分表中可以看到，其水分和脂肪占了绝大部分。矿物质方面：钙含量还可以外，其他基本都是可以忽视的。维生素方面：维生素A含量还是可以的。而饱和脂肪有10g之多，多不饱和脂肪也是基本可以忽略的存在。

淡奶油

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鲜奶油

我们再看鲜奶油的营养素成分，其总的脂肪含量达到了34g之多，其中饱和脂肪有21.7g，也是占了其中的绝大部分。矿物质方面：钙含量相比淡奶油有所降低，维生素方面：维生素A含量有增加哦。

鲜奶油

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重奶油

最后我们看一下重奶油的数据，基本上和上面淡奶油的配比是一样的。

重奶油

总的来说，奶油除外口感极其的美味之外，没有太突出的营养价值，毕竟只是乳中的“油”嘛。反而热量极高。所以朋友们，奶油美味可不要贪杯哦。

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参考材料：

[1]孙盟璐.奶油生产工艺及质量控制研究[J].现代化农业,2018(10):34-35.

[2]不含反式脂肪的人造奶油问世[J].食品工业,2018,39(08):216.

[3] 美国农业部数据

以上就是奶油的本质：水 + 油的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多奶油的本质：水 + 油相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。