在烘焙的世界里,三种必备食材扮演着至关重要的角色:面粉、鸡蛋和黄油。面粉是烘焙的基础原料,不同种类的面粉在烹饪过程中起到不同的作用。鸡蛋是增加面团弹性和黏性的关键成分,同时也是很好的乳化剂。而黄油则赋予烘焙品丰富的口感和香气。要想成为一位烘焙高手,正确使用这三种食材是至关重要的入门课程。
如果说面粉是烘焙城堡的城门,那奶油、芝士、黄油就是最能给人带来甜蜜与满足的关键钥匙。这三样是diy各种烘焙美食不可或缺的食材。
虽说三者都是奶制品,用法区别却大同。kaoker今天给大家分享一篇关于奶油、芝士、黄油这三类烘焙食材的区别以及用法。
释义:
淡奶油,全脂奶通过离心的办法将动物鲜奶中的脂肪分离出来得到的。
用途:
多用于裱花、冰淇淋、甜品等制作。
分类:
可根据制造方法不同分为:
甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油、连续式机制奶油5种。
食品级标准分类:稀奶油、奶油、无水奶油。
通常购买的时候,往往会看到动物奶油和植物奶油,前者是天然牛奶提取,后者是人造。所以一般购买推荐动物奶油,味道香醇,对身体好处多。
未开封的淡奶油冰箱冷藏保存,且放在冰箱门的一侧。不要放在最里面,以免被冻伤,最佳温度2°C—4°C。
开封后的淡奶油,揭开角,剪小口越小越好。将空气挤出,擦干净开口,用锡纸包口,折叠几下,夹子夹紧,放冰箱冷藏。
释义:
芝士又名奶酪、干酪,是一种发酵的牛奶制品。奶酪通常是块状,芝士是片状。
用途:
一般用于制作披萨、三明治、焗饭等一类食物。
分类:
按照发酵菌种、纹理、时间、脂肪含量等分类,种类繁多。
主要有奶油奶酪、马斯卡彭芝士、马苏里拉芝士、帕玛森芝士等等。
奶油奶酪用于重乳酪蛋糕、轻乳酪、免烤芝士蛋糕、涂抹或者面包夹馅儿。
马斯卡彭芝士用于提拉米苏、西式菜品或者意式菜肴。
马苏里拉芝士用于披萨、焗饭、聚财等等。
帕玛森芝士用于意式面食、汤或者其它菜肴做调味品。
奶油奶酪、马斯卡彭芝士、芝士片需冷藏保存。
马苏里拉芝士则需分装冷冻存放,因为其是碎装,本身比较黏,每次取出需要整体解冻,可能会黏成一坨,所以分装冷冻,每次需要可取一袋使用。而且冷冻保存时间较长。
释义:
黄油,牛奶加工出来的一种固态油脂。
主要用途:
常用作面包、甜品、蛋糕、饼干等。
分类:
无盐黄油和有盐黄油。
无盐黄油主要用于制作蛋糕、面包、饼干以及煎至牛排等。
有盐黄油主要用于制作甜品,或者直接涂抹面包食用。
黄油用密封袋冷藏冰箱即可。
黄油的软化问题曾经难倒很多小伙伴,那么该如何快速软化黄油呢?
1、提前取出黄油,温室软化。手指可以轻轻压一下黄油,能够足够柔软,说明已软化。
2、黄油切一块块薄片或是一粒一粒,温室软化。
3、利用热杯子软化。被子里倒入热水,直到手能感觉杯子烫手后,倒掉杯中的水,擦干杯子之后倒过来改在需要软化打黄油上,利用杯子的温度来加速黄油软化。
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以上就是3种烘焙必备食材,你真的会正确使用吗?烘焙入门必修课的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多3种烘焙必备食材,你真的会正确使用吗?烘焙入门必修课相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。