1. 鸡蛋肉饼汤是一道清热解暑、滋补养颜的汤品，是夏季家常菜之一。其做法简单易学，适合家庭厨房中的初学者。

2. 准备食材。鸡蛋2个，绞肉150克，土豆1个，白菜心适量，调味料有生姜、葱爆香的油、鸡精、盐、胡椒等。

3. 土豆切成块状，洗净；白菜切成段状，洗净后续水；生姜洗净掰成小块，备用；葱洗净切碎，鸡肉备用。

4. 预热平底锅，锅中倒入适量的食用油，热后加入切好的生姜，再倒入绞肉，用小火炒熟。炒至绞肉表面变色，呈金黄色即可。

5. 在炒绞肉的同时，打散鸡蛋，用少量鸡精、胡椒、盐调匀，备用；炒好的绞肉晾凉，然后放入打好的鸡蛋液中拌匀。

6. 将土豆块状放入沸水中烫至六成熟，捞起备用；同时将锅中再次预热，倒入适量的清水。

7. 在锅中倒入拌好的绞肉和鸡蛋液，用筷子翻动炒散成块状（鸡蛋和绞肉混合掉色会使汤呈现浑浊色），加盖中小火慢慢焖，不断翻动。

8. 待肉和蛋都熟透时倒入烫好的土豆块，继续焖煮3-5分钟后，最后加入白菜心煮熟即可。加盐和少量鸡精调味后关火，倒入少量葱花即可

鸡蛋肉饼汤香气扑鼻，滋味鲜美，清爽口感令人回味无穷。除了夏季作为解暑菜外，其他时节同样适宜。如此简单的做法，是不是很心动呢？赶紧试试吧！