1. 答案：

答案取决于腐竹的存储和使用情况。如果腐竹泡了一天后放入冰箱储存，且在使用前热水清洗后再进行烹调，通常情况下是可以食用的。但是，如果腐竹在泡水后没有储存冰箱里，并且放置了一夜，此时就不建议食用了。因为腐竹本身富含蛋白质且易于发霉，过度泡水和长时间放置容易导致细菌滋生，出现变色或异味等情况，对人体健康有一定影响。

2. 如何正确使用腐竹：

在烹调腐竹前，需要事先将干的腐竹泡发。一般而言，泡发时间不能太长，通常为2-3小时。如果时间过长，会导致腐竹变得烂泡。在泡发过程中还需定期更换水，以此来去除腐竹中的杂草和脏物。此外，泡发的水要干净清洁，避免水中的细菌侵染到腐竹中。

3. 如何正确保存腐竹：

如果你在烹调腐竹时没有用完，需要将剩余部分储存在冰箱中。有些人可能会把腐竹放到常温环境下，这是不合适的。冰箱的温度能够有效延缓腐竹变质和变色的速度。但是，腐竹不能太久放置在冰箱中，一般情况下最多只能放3天。

4. 总结：

腐竹是一种有营养而美味的食材，正确使用和储存能够确保它的食用安全和口感。购买时最好选择知名品牌的腐竹，保质期较长且质量有保障。在使用中，需按照正确的步骤进行泡发和烹调，并妥善保存腐竹。

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