麻辣炸串成为现如今街头小吃的代表，笼罩着浓烈的香味，给嘴巴深夜里带来享受。如何制作一份好吃的麻辣炸串呢？下面为大家分享一下我自己的经验。

1.选择好食材

选用好的食材是制作麻辣炸串的第一步。一般来说，牛肉、猪肉等都是不错的选择。在选择肉的时候要注意质地，选择比较嫩的肉质。

2.处理食材

将食材处理好，可以让做出来的麻辣炸串更加美味。将肉切成薄片，放入少量的盐，淹制10~15分钟。然后使用鸡蛋清和淀粉做成肉汁，再将肉片沾在肉汁里，使炸出来的麻辣炸串更加入味。

3.选择好的油

选择好的油也是炸串的关键。油的温度掌握好，油的质地也要好。以熟成的花生油为佳，热度控制好，才能保证麻辣炸串炸出来既不干硬，又不油腻。

4.烤炉的选择

烤炉的好坏也会影响到麻辣炸串的口感。炸串笼面应该具有透气性，能够让香味和热气能够顺畅的散发出去。所以在选择烤炉时，一定要选择具有良好通风和透气性的烤炉。

5.调味料的讲究

麻辣炸串所用的调味料也是非常的讲究。怎样能制作出既麻又辣的口感呢？一定要选择正宗的麻辣调料，在烤炉上翻炒时，将调料均匀的裹在炸串上，保证每一口都是麻辣的口感。

麻辣炸串的制作需要注重细节和方法，只有不断的去探索，才能制作出真正的好吃的麻辣炸串。心急吃不了热豆腐，耐心制作，用心品尝，相信您一定能够做出美味的麻辣炸串。