1. 腌制酸甜脆萝卜的材料准备

准备好500克胡萝卜、1个柠檬、70克白糖、50毫升白醋、适量盐和冰水。

2. 准备工作

将胡萝卜削皮，清洗干净后切成细条状备用。柠檬洗净，榨出柠檬汁待用。

3. 制作腌料

在一个小碗中，加入白糖、盐和白醋，搅拌均匀至糖完全融化。将柠檬汁倒入碗中，再搅拌均匀。

4. 开始腌制

将切好的胡萝卜条放入一个容器中，倒入已经制好的腌料，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制5-6个小时。

5. 调整口感

将腌制好的胡萝卜条取出，放入清水中浸泡约30分钟，去除多余的盐分。然后用冰水冲洗胡萝卜条，使之更加爽脆。

6. 酸甜口味调整

将盐、白糖、白醋和柠檬汁按照个人口感调整，使之更加符合自己的口味。 总之，这道酸甜脆萝卜的腌制方法非常简单，而且制作时材料也非常容易准备，既美味又健康，是一道非常适合夏季食用的小凉菜。