1. 羊头怎么做好吃？首先，我们需要从羊头的选购入手。选择新鲜、无异味、皮肉光滑、无伤残的羊头。若是生的羊头，需要将头发、耳朵、眼睛等部位清洗干净，最好也要拔净毛。

2. 在准备食材方面，我们可以将羊头放入大葱、姜、八角、桂皮等香料中，煮熟后晾凉备用。准备卤水，可根据个人口味放入八角、桂皮、花椒等调料，煮开后放凉备用。同时，萝卜、土豆、糖醋酱等搭配食材也要准备好。

3. 在烹饪过程中，香料与卤水的配比是关键。一般来说，卤水与水的比例是1：5，用文火慢炖4-6小时，接着烤箱烘烤30分钟即可。在烤的过程中，可将羊头涂上调料，提高口感。待烤好后，取出待凉，切片装盘。

4. 在食用羊头时，可搭配萝卜、土豆等烤熟的食材，或者蘸上糖醋酱食用。同时，也可直接食用，将煮熟后的卤汁浇在上面，提高口感。注意不要吃到眼睛、耳朵等部位。

总的来说，羊头虽然看上去让人望而却步，但是只要掌握好食材的配方、选购的技巧、烹饪的方法，就可以做出美味的羊头。