1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水。边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会。面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。

3、把小剂子搓成短短的条状。

4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好。面团表面刷一层薄薄的油。

5、盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。

6、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。

7、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。

8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

9、从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。

10、一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。

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