1. 对于新手学炒菜来说，最重要的是要有耐心和开放的心态。不要想着一开始就能做出完美的菜肴，应该从简单的菜品开始入手，例如炒蛋、炒青菜等简单易上手的菜品。

2. 在学习的过程中，建议可以多看一些相关的烹饪教学视频或者参考一些烹饪书籍。同时，在实践中可以结合不同的食材和调料进行多次尝试，逐渐摸索出自己的烹饪风格和口味。

3. 除此之外，还应该注意烹饪过程中的细节问题。例如，切菜的大小要均匀；各种调料的用量要掌握好；火候要把握好等等。

4. 学习炒菜不能忽视菜品的口味和色香味的呈现。学习口感、最佳气味、视觉上的美感和搭配方案都是必要的；因此，可以通过接触别人做菜的过程和经验，来更好的锻炼自己。

5. 总之，要想学好炒菜，就需要多实践，不断摸索，并同时结合相关的烹饪理论知识。尽管一开始发现自己的成品还不尽如意，但经过不断的积累和沉淀，相信自己终究能够成为一位出色的厨师！