说起飘香卤肉，相信很多人都会垂涎三尺。它是一道经典的川菜，深受人们的喜爱。下面，就让我们一起来了解一下飘香卤肉的制作方法及步骤。

我们需要准备好飘香卤肉的主要材料，包括猪肉五花肉、八角、香叶、大料、料酒、生姜、葱以及调料盐、白糖、酱油、老抽、生抽等。

将五花肉切成小块，并用刀背稍微拍松一下，这样可以使肉更加入味。接下来，将切好的五花肉放入滚水中焯水，这一步是为了去除肉的腥味。

接着，将炒锅放在火上，加入适量的食用油，油温升至七成热时，将焯水后的五花肉放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄，这样可以使肉变得更加香脆可口。

将煎炸好的五花肉捞出沥油，备用。将炒锅重新放在火上，加入适量的油烧热，放入八角、香叶、大料、姜葱炒香。

炒香后，加入适量的料酒，翻炒均匀，然后倒入足够的热水，再加入适量的盐、糖、酱油、老抽、生抽，调成糖色汁。将炖好的糖色汁小火煮沸。

将煮沸的糖色汁放入事先准备好的炖盅中，放入煎炸好的五花肉，再加入适量的水，水量要稍高于肉面，然后将炖盅放上蒸锅，用大火煮沸，随后转小火慢慢炖煮约1个小时。

经过一个小时的慢炖，飘香卤肉的色香味都会达到最佳效果。此时，我们可以将飘香卤肉捞出，切成适当的大小，摆盘装盘。浇上一些卤汁即可。

这样，一道美味的飘香卤肉就做好了。松软的五花肉配上浓郁的卤汁，香气四溢，让人食欲大开。无论是作为家常菜还是招待客人，飘香卤肉都能给人带来满满的幸福感。赶紧动手试一试吧！