1. 葱爆牛肉是一道非常具有地方特色的传统名菜，做法也比较简单。下面我们就一起来看看如何制作这道美味的葱爆牛肉吧！

2. 食材准备
牛肉切成薄片，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制一会儿
大葱洗净切段，葱白和葱绿分开切
姜切片，蒜切末
酱油、生抽、老抽、糖、醋调成调味汁

3. 烹饪步骤
热锅凉油，将薄片牛肉翻炒几下至变色，盛出备用
利用锅中火力的余温，倒入姜蒜爆香，加入葱白爆炒，待葱白出香味后加入牛肉片快速炒匀
稍加调味汁，加入葱绿炒匀后即可关火出锅
最后，淋上一点花椒油和香菜末点缀即可

4. 小贴士
在腌制牛肉的时候，如果想要保证口感，可以用虫草花酱、沙参酱加少许油拌匀，用它来代替生粉，这样能确保炒出的牛肉肉质细嫩有弹性
在烹饪过程中，火力不要过大，以免热油烫伤自己，影响将来的烹饪心情

葱爆牛肉口感鲜嫩，入口回味无穷，是餐桌上的绝佳佳品。制作过程中，希望大家能够好好把握火候，提高烹饪的技巧。