家常青椒炒素怎么做

家常青椒炒素需要一斤青椒，一个柠檬。三个红椒，三十克剁椒，调料则包括蒜末，葱末，耗油，酱油，糖，盐，油。

第一步：青椒清洗后连同皮一起切成长条。

第二步：将柠檬再对半切开后，挤出一部分的柠檬汁。

第三步：将红椒剁碎成为红椒末。

第四步：热锅后放油，等到油热至七成就放入青椒。翻炒后慢慢茄条会变软，即可沥油捞出。

第五步：锅中留少许油后就加热油到六成热，倒入红椒末。剁椒以及酱油后，炒热炒香。

第六步：辣椒将锅子爆香后，倒入之前的青椒，翻炒均匀。

第七步：在锅中加入蒜末，少许糖，盐和蚝油，完全炒匀后慢慢等待收汁。

第八步：关火后，再放入些柠檬汁，翻炒后出锅，撒上葱花。

青椒如果手感比较轻，则是比较嫩的口感，如果重就会比较老。青椒中的酸性物质会氧化发黑，所以切好后要浸泡在水中。