水煮虾作为一道非常受欢迎的川菜，水温对于虾肉的口感有着重大影响。选用冷水或热水直接决定了虾肉的质地和嫩滑程度。若使用错误的水温进行烹饪，虾肉很有可能变得老化干燥，口感也会大打折扣。更甚的是，腥味会更加浓重，进一步影响菜品的味道。因此，正确掌握水温对于制作一份美味水煮虾至关重要。

昨天端午节，家里人都在我们家聚餐了，一大早我就去海鲜市场，买了不少鱼、虾、生蚝之类的东西，可有口福了。

大虾，是人人都可以接受的美食，鲜美Q弹，营养丰富，谁吃谁喜欢。

大虾中的营养，同样不可小觑，其中蛋白质含量相当高，这种蛋白质是很独特的优质蛋白，更容易被人体消化吸收，无论是大人还是小孩子，亦或者是肠胃不好的老人，都可以放心吃，对身体大有好处。

大虾的吃法中，我钟爱的就是水煮虾，享受清淡、鲜美的口感，更让人满足。不过有一点，却被很多人忽略了，水煮虾时，究竟要用冷水还是热水？两者口感差别大，用错了的话，难怪又老又柴，腥味重！

用到：大虾、葱段、姜片、盐、料酒

1、买虾的时候，如果不考虑价格的话，推荐还是买鲜活的大虾，这种肉质更紧实、更Q弹，鲜味也会更足。

2、买来之后如果有时间，我们可以把大虾放到水槽里，接上适量的水养上一会儿，然后再一个个的洗干净，包括虾须、多余的虾脚这些，都去除干净。接下来，把葱段、姜片切好待用。

3、水煮虾，究竟要用冷水还是热水，这一点大家要搞清楚。既不用冷水，也不用热水，用冷水煮的时间太长，鲜味和营养都会减少，并且腥味还容易沉积在虾肉中，出不来。用开水的话，冷热一激，容易让虾肉吃起来比较老。正确方法应该是，用温水来煮虾。

4、锅子中添水，把葱段、姜片放进去，再倒入适量的盐和料酒，下面开大火烧水，等锅底刚开始冒气泡时，就可以将大虾放进去了，等到锅子里的水完全煮沸，大虾的颜色完全变得红彤彤之后，就可以关火出锅啦。

5、这样的大虾吃起来，口感相当鲜美，就算是不用蘸料，都一样香喷喷的，吃得停不下来。当然了，做个蘸料更好，大蒜切末之后，用香油、酱油、醋简单调制一下，把虾肉蘸在里面吃就好。

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