1. 肥肠炖什么好吃？这是很多人常常困惑的问题。肥肠作为一道传统美食，经过精心烹制可以营造出独特的口感和味道。那么，我们究竟应该用什么来搭配肥肠呢？

2. 首先，肥肠与土豆的搭配是经典中的经典。土豆的细腻口感和肥肠的嚼劲十分搭配，一口咬下去，肥肠的香气和土豆的软糯会很好地融合在一起，给人一种独特的享受。

3. 其次，肥肠与豆腐的搭配也是不错的选择。豆腐的嫩滑和肥肠的韧劲相互辉映，豆腐的清香能够中和掉肥肠的腥味，让整道菜更加鲜美可口。

4. 还有一种搭配是肥肠和泡菜。肥肠的滑嫩与泡菜的爽脆形成了很好的对比，让这道菜既有口感上的变化，又有层次上的丰富。而且，泡菜的酸辣味能够中和肥肠的油腻感，给人一种爽口的感觉。

5. 总结来说，肥肠的口感和味道本身就非常突出，搭配土豆、豆腐或者泡菜都可以制作出美味可口的肥肠炖菜。根据个人的口味和喜好，可以选择不同的配料来搭配肥肠，每种搭配都会有不同的风味和滋味。无论是在家做晚餐，还是外出就餐，都可以尝试一下肥肠炖菜，绝对不会让人失望。