茄子小牛鱼做法步骤

1. 准备食材 茄子、小牛鱼、姜蒜末、葱花、香菜、辣椒、番茄酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油等。 2. 处理材料 茄子切成滚刀块，小牛鱼剁成泥，姜蒜末剁碎，葱花切细，香菜剁成末，辣椒切丝备用。 3. 炸制小牛鱼 将小牛鱼泥加入姜蒜末、盐、淀粉、料酒拌匀，加入适量的水搅拌成易于操作的糊状物。加热油锅，将鱼糊勺成小球炸至金黄色，捞出备用。 4. 炒制茄子 锅中加入适量的食用油，放入茄子煸炒至稍微变软，加入盐、白糖继续翻炒。 5. 烹制调味料 锅中倒入少量食用油，加入姜蒜末、辣椒丝、番茄酱煸炒出香味，加入适量的水兑开。 6. 倒入小牛鱼球和调味汁 将炸好的小牛鱼球和调味汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。 7. 加入香菜和葱花 最后加入香菜和葱花煸炒数秒，装盘即可。 8. 美食完成 一道香酥小牛鱼配上嫩糯的茄子，味道鲜美又可口。

总结

这道茄子小牛鱼做法简单易学，且口感十分鲜美，是一道不可多得的美食佳品。