1.首先需要准备的有材料，包括平菇、面粉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、油等。

2.将平菇洗净，把菇柄掰下，菇头切成薄片。

3.准备一个大碗，倒入适量面粉和淀粉，加入少量盐和料酒，拌匀后逐渐加入水搅拌成糊状。稍微稠一点比较容易让炸出的平菇外脆里嫩。

4.将炸锅倒入适量油，大火加热至七成热。

5.将平菇薄片放入糊中搅拌均匀，保证每个蘑菇都沾满面糊。

6.将沾有面糊的平菇薄片一个一个放入锅中炸，时间不宜过长，至金黄色即可捞出。

7.将油炸出的平菇摆放在盘中，撒上一点点盐、胡椒粉和葱花，口感更佳。

8.最后，美味的油炸平菇就做好了！口感外脆里嫩，香气四溢。建议搭配一些小菜和饮料，即刻享用。