1. 苏菜是江苏菜系的代表，有着悠久的历史和独特的烹饪技艺。苏菜以清淡细致的口味而闻名于世。

2. 苏菜中最具代表性的经典菜品有：狮子头、红烧鳜鱼、清蒸活鳜鱼、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、筒子鸡、清蒸鲈鱼、苏州鸭血、宜兴烧鸭等等。

3. 狮子头是苏菜中最具代表性的菜品之一，以狮子头的造型和精湛的工艺而著称。它的原材料主要是肉末、虾仁和猪油，口感鲜嫩多汁，香味扑鼻。

4. 红烧鳜鱼是苏菜中备受推崇的一道菜品，以鲜嫩的鳜鱼肉质和浓郁的红烧汁料为特点。它的烹饪方法独特，色香味俱佳。

5. 清蒸活鳜鱼是苏菜中最经典的菜品之一，以鳜鱼的新鲜和口感的鲜嫩为特点。它的烹饪方法十分讲究，符合苏菜的主张。

6. 蟹粉狮子头是苏菜中知名度很高的一道菜品，它以狮子头的独特造型和蟹肉的鲜美为特点。蟹粉的加入使得口感更加丰富。

7. 松鼠桂鱼是苏菜中受欢迎的一道菜品，它以桂鱼的鲜嫩和松仁的香脆为特点。它的独特烹饪方法使得桂鱼的口感更加鲜美。

8. 筒子鸡是苏菜中受欢迎的一道菜品，它以嫩滑的鸡肉和鲜味十足的汤汁为特点。它的制作工艺十分独特，是苏菜系中不可缺少的一道菜品。

9. 清蒸鲈鱼是苏菜中备受推崇的一道菜品，以鲈鱼的鲜嫩和原汁原味为特点。它的烹饪方法简单，保留了鲈鱼的原有口感。

10. 苏州鸭血是苏菜中独特的一道菜品，以鸭血的新鲜和酸甜味为特点。它的制作方法独特，风味独特，受到了广泛的好评。

苏菜作为江苏菜系的代表，其经典菜品众多，每一道菜品都有其独特的特点和制作方法。无论是狮子头、红烧鳜鱼还是清蒸活鳜鱼，都能展示出苏菜独特的风味和烹饪技艺。希望大家能够尝试一下这些苏菜的经典代表菜，领略江苏的美食文化。