1.答案：年糕表面出现发霉可以切掉吃，但要注意以下几点。

2.首先，一定要切掉整个霉斑，保证霉菌没有残留在年糕中。霉菌不仅会影响食品的口感与质量，更会产生一些有害的物质对人体健康造成伤害。所以，切掉霉斑是必要的。

3.其次，如果发现年糕细微的发霉现象，不要用手捏去发霉部分。这样会使霉菌扩散更广，加重危害。应用刀切下霉斑部分，并在切割过程中避免与发霉部分接触。

4.最后，千万不要只是简单地切掉发霉部分后拼起来再食用。长时间的发霉，霉菌已经残留在年糕中，这种年糕已经不能吃了。只有在发霉现象很轻微，且切掉后再加工制成熟食品时，才能吃到“安全”的年糕。

总之，年糕发霉只要及时处理就能“救回来”，但要注意安全卫生，以免食品安全问题影响到我们的身体健康。