1. 蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久？这是很多人在烹饪蒸饺时经常遇到的问题。对于这个问题，不同的人有不同的做法和经验。下面我将给出一些常见的做法和建议。

2. 有一些人习惯将开水放在蒸锅中，然后将蒸饺放上去蒸。他们认为用开水可以更快地将蒸锅加热到蒸饺需要的温度，从而缩短蒸饺的时间。通常情况下，用开水蒸饺的时间大约为10-15分钟。

3. 还有一些人则喜欢用冷水蒸饺。他们认为用冷水蒸饺可以更好地保持蒸饺的鲜嫩口感，并且更能防止蒸饺表面出现开裂的现象。通常情况下，用冷水蒸饺的时间大约为15-20分钟。

4. 那么应该选择用开水蒸饺还是冷水蒸饺呢？这个问题的答案并不是固定的，因为蒸饺的时间也会因为蒸锅的大小、火力的大小和蒸饺的大小而有所不同。因此，最好的方法是根据自己的经验和口感来选择适合自己的方式。

5. 总的来说，蒸饺的时间应该控制在10-20分钟之间，具体时间可以根据自己的喜好和口感来调整。蒸饺的时间太短可能会导致蒸不熟，时间太长则会导致蒸饺变硬。另外，蒸饺的时间也需要根据蒸锅的情况来调整。

6. 在烹饪蒸饺的过程中，还需要注意一些细节。首先，蒸锅中的水不要加得太多，最好是稍微淹过蒸架即可。其次，蒸饺之间要保持一定的距离，避免粘连在一起。最后，蒸饺出锅后应立即食用，避免蒸饺受凉变硬。

7. 总之，蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久，没有一个固定的答案。根据个人的喜好和经验来选择适合自己的方式，同时掌握好蒸饺的时间，才能做出口感鲜嫩、味道美味的蒸饺。