1. 蒸鱼冷水下锅还是热水啊

这是一个常见的问题，很多人不确定该在蒸鱼时使用冷水还是热水。事实上，这个问题并没有明确的答案，因为使用冷水和热水都有其优缺点。

2. 冷水下锅的优缺点

使用冷水下锅，可以使鱼肉变得更加嫩滑，因为慢慢升温的过程中，鱼肉不会因为突然的高温而收缩。另外，使用冷水蒸鱼还可以保留更多的鱼味，因为蒸煮过程中，鱼肉没有被热水冲刷干净，所以更加鲜美。但是，使用冷水蒸鱼需要的时间可能比较长，因为要等到水烧开之后才能开始计时。

3. 热水下锅的优缺点

使用热水下锅，可以有效缩短蒸鱼的时间，因为热水加热的速度快，可以更快的将鱼肉加热到适宜的温度。此外，使用热水蒸鱼的时候，能够更好的去除鱼肉表层的细菌和污垢。不过，如果水温太高，鱼肉可能会变得干燥，影响口感。

4. 总结

总的来说，如果你想要制作出更加嫩滑鲜美的蒸鱼，可以使用冷水下锅。但是，如果你想要快速制作出蒸鱼，可以使用热水下锅。无论你选择哪一种方法，都需要根据自己的实际情况做出选择。