1. 凉皮和面皮都是我国的传统小吃，它们的外形和口感类似，但它们的制作材料和制作方法却有所不同。面皮是以面粉、水等为原料，经过搅拌和蒸煮制成的，而凉皮则是以豆、淀粉等为原料，制作过程中更注重细节。

2. 第二个明显不同之处在于它们的配料和吃法。面皮通常搭配花生酱、辣酱、醋等食材食用，而凉皮则常常搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，口感更为爽滑。

3. 此外，凉皮的制作模式比面皮更加注重人工制作、细节管控和材料的本质特性。每一批面皮的质量和成品口感不是那么大的差别。而凉皮在制作过程中，制成后质量差别是比较大的。因此，制作凉皮的人需要对材料、工艺、调料的管控都非常严格。

4. 综上所述，虽然凉皮和面皮外观相似，但是它们的材料、制作方法和食用特点各有不同。无论是哪一种小吃，对于喜欢美食的人来说，它们各有特色，都值得一试。