1. 正宗新疆大盘鸡是一道富有香料和辣椒的经典菜肴。它以其独特的口感和浓郁的风味而闻名于世。下面我将介绍一下正宗新疆大盘鸡的制作方法，保证让你辣中有香。

2. 首先，准备好所需的原料。主要的材料包括鸡腿肉、土豆、八角、花椒、辣椒粉、姜、蒜等。鸡腿肉切块，土豆切块备用。

3. 油热锅，放入姜蒜炒香，加入鸡腿肉翻炒至变色。接着放入八角和花椒炒出香味。

4. 将炒好的鸡腿肉放入大盘中，加入适量的水，放入适量的辣椒粉调制独特的辣味。

5. 同时，将剩下的辣椒粉倒入另一个锅中，用油炒出红油。倒入大盘中，搅拌均匀。

6. 接下来，将土豆块加入大盘中，盖上锅盖慢慢炖煮。土豆软烂后，再将火调大收汁。待鸡肉和土豆完全入味后，即可出锅。

7. 最后，撒上葱花和香菜作为点缀，亦可根据个人口味加入适量的盐来调味。这样一道香辣可口的正宗新疆大盘鸡就做好了。

正宗新疆大盘鸡独特的辣味和丰富的香料使其成为一道令人垂涎的美食。它的制作方法简单易懂，只需准备好所需的材料和调料，按照步骤操作，即可享受到这道美味佳肴。希望你能成功制作出一盘正宗的新疆大盘鸡，让你辣中有香的味道满足你的味蕾。