黑松露温泉蛋

配件：

做：

黄瓜花炒肉

调料：炒酱30克，鸡粉3克，盐1克，味精5克，XO酱5克，葱油10克

做：

1、黄瓜花洗净，用少许盐腌10分钟。

猪肉切条用菜水、一品鲜、鸡粉、生粉等调料腌制30分钟备用。

湘式双椒甲鱼

原料：甲鱼900克。

做：

1、将甲鱼宰杀，洗净，切块，用盐、味精、黄酒、姜、葱腌15分钟备用。

将泡发好的笋干切成条备用。

玉辣子鸡

这道菜重新使用了糯米糕辣椒和小米椒来衬托辣味。

做：

1.将鸡肉切块，放入锅中用盐、姜葱汁和料酒腌制，入60%热油锅炸香，呈金黄色，倒出沥油。

另外，将莲藕切成板状块备用。

韭菜炒腊肉

原料：

做：

1.腊肉洗净，上笼蒸约60分钟至熟透，取出切片。

另外，将腌好的韭菜根切成长段，用热水泡一会。

鸡油菌浑浊蛋羹

原料：

宣威三年火腿、奶糕、洱海虾、猪油、鸡油菌、青笋、胡萝卜、荸荠、蜜豆、花椒、酱油、冒顶豆瓣酱。

做：

1.将青笋和胡萝卜切成薄片，煮熟待用；

3、将鸡油菌放入热油中，小火慢炖，加入皱花椒粒焖香，放入搅拌机打碎，过滤取汁，加入豆浆汁和酱油，拌匀后倒入上云骨奶糕卷，饰以煮蜜豆。

千层卷

50克去皮猪肉

做：

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