1. 莲藕七孔和九孔是两种常见的藕蔷，它们在外观、口感和营养成分上有一些区别。莲藕九孔的特点是藕身上有九个孔，而藕皮相对平滑；莲藕七孔则有七个孔，藕皮的纹路较为明显。

2. 挑选好的莲藕，首先要观察外观。优质的莲藕应该表皮光滑，色泽鲜亮，没有划痕或变色的地方。藕身要圆润、饱满，没有明显的凹陷或想象不到的斑点。

3. 其次，要用手感受莲藕的硬度。好的藕蔷应该硬度适中，不过分柔软也不过分硬邦邦。握住藕身，用力稍微压一下，如果稍有弹性，说明藕质较好。

4. 另外，闻一闻莲藕的气味也很重要。新鲜的莲藕应该没有异味，有一种淡淡的清香味。如果藕上有发霉或刺鼻的气味，那么就要选择其他的莲藕。

5. 最后，可以用手将莲藕剖开一段，观察切面。好的莲藕切面应该呈现出洁白的颜色，没有斑点或黑色物质。藕筋应该较少，质地细腻，没有粗硬的纤维。

总结：挑选好的莲藕，可以从观察外观、手感硬度、气味和切面等方面入手。通过仔细观察和感受，选择外观鲜亮、硬度适中、无异味且切面洁白的莲藕。这样挑选出来的藕蔷通常品质较好，营养丰富，口感鲜美。