1. 食品防腐剂是指在食品生产过程中添加的一些物质，用以延长食品的保鲜期、防止微生物污染、酸败变质等。但由于防腐剂对人体健康有一定的风险，因此在食品中使用的类型和限量都有一定的规定。

2. 常见的食品防腐剂有：亚硫酸盐、硝酸盐、丙二醇、山梨酸、苯甲酸、山梨酸钾、乙酸等。这些防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂两类。化学防腐剂通常具有较强的杀菌、抑菌、抗氧化等作用，但易导致过敏及细胞毒性；而天然防腐剂往往来源于植物等自然物质，具有天然、安全等特点。

3. 具体来说，亚硫酸盐广泛应用于肉制品、果蔬干制品、饮料和糕点等食品中，可延缓食品变色、防止褐变、抑制微生物等作用。硝酸盐多用于肉制品中，具有抗氧化、杀菌、抑菌等作用。丙二醇可以防止霉菌、酵母等微生物的生长，常用于饮料中。苯甲酸是一种广泛应用于糕点和面包中的防腐剂，可抑制霉菌、酵母和某些细菌的生长。山梨酸钾也是一种常用且安全的防腐剂，适用于面包、糖果、果脯、饮料等食品。

4. 最后，需要注意的是，食品防腐剂使用要遵循合理用量、使用范围等规定，同时要注意其对人体健康的影响。在购买食品时，应注意食品是否含有过量的防腐剂，特别是小孩和孕妇等人群，应尽量选择不含防腐剂或含量低的食品。