泡椒鸡爪都是辐照食品是因为使用辐照技术处理鸡爪，可以使口感和品质更佳，并延长保质期。鸡爪的脂质含量较少，因此辐照处理对口感变化的影响较小。采用热灭菌的方法可能会影响鸡爪的口感和质地，而辐照灭菌可以让泡椒鸡爪更加爽脆。

为什么泡椒鸡爪都是辐照食品

辐照食品指的是利用辐照加工帮助保存食物，辐照能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫，消除危害全球人类健康的食源性疾病，使食物更安全，延长食品的保质期。

辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌，这些微生物会导致新鲜食物如水果和蔬菜等腐烂变质，辐照食品能长期保持原味，更能保持其原有口感。

辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害，射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。

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