1.猪头肉是指猪脑、猪颈子等部位。这些部位是瘦肉较少、脂肪较多的部位。因此，猪头肉吃多了是会发胖的。

2.但是，发胖的程度还要视个人情况而定，比如年龄、性别、身体状况等都有影响。

3.另外，就烹饪方式来说，如果是蒸、煮等清淡的方式，热量会比较低，吃了不容易发胖。而如果是油炸、烤肉等高热量的方式，吃多了肯定会发胖。

4.总之，猪头肉是属于高脂肪食物，吃多了会发胖，但也不是所有人都会发胖。所以，在饮食中要适量食用，不要大量摄入，以免发胖和引起其他健康问题。