1、将莴笋根部，用小刀反方向切割。把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精。用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

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