猪头肉是猪头部的肉，早在民间就广为传颂其美味。淮扬菜系中的“扒烧整猪头”堪称火工最讲究、历史最悠久的招牌名菜。猪头肉不仅口感鲜美，还拥有丰富的营养价值，是一道倍受推崇的美食佳肴。

猪头肉

六合猪头肉具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，看起来清畅利爽，吃起来肥而不腻。

南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。

哈尔滨特色猪头肉，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻，肉有光泽，其卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。

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