一般煮花甲需要5到8分钟，太长时间会使花甲老化影响口感，时间太短则花甲没能被完全熟透，无法杀死细菌。因此，制作花甲时需要多加观察和掌握时间，一般情况下，当花甲开口后即为完全熟透。如果担心寄生虫或卫生问题，可稍微多蒸一下。

吃花甲的好处及禁忌

花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸、牛磺酸等。

花甲含有低脂肪，且含有丰富的不饱和脂肪酸，易被机体消化吸收。

脾胃虚寒者、受凉感冒者忌食。

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