煮好的鸡蛋需用开水冲洗后再放入冷开水中浸泡约10分钟，取出后很容易剥皮。需注意使用的是曾经煮沸过的冷开水，不能直接用未煮沸的水，因为这样容易使鸡蛋受到细菌感染。

煮鸡蛋怎么好剥皮

鸡蛋含是母鸡所产的卵，鸡蛋里含量最高的是蛋白质，鸡蛋的形状，和小鸡在蛋中的形态有密切的关系，蛋的尖端正是小鸡两脚的支持点。

鸡蛋的构造为：蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳。

鸡蛋有煮、蒸、炸、炒等吃法，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。

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