在烹调鸡腿时，需要先进行焯水处理，这样可以去除鸡腿里面的血水和腥味。焯水的方法是，在锅中放入冷水和鸡腿，等水烧开后除去水上的浮沫即可。鸡腿是指鸡的脚到腿的部位和腿根一带的肉，肉质坚硬，含有一定量的脂肪。

鸡腿需要焯水吗

鸡腿冷水入锅，在水热的过程中，鸡腿肉会慢慢的放松，鸡腿内的血水会慢慢煮出来，腥味才能彻底去除，口感也不柴。

焯水指的是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备烹调或调味。

焯水也称出水、飞水、淖水，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料需焯水。

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