麻山药表面光滑,毛须稀疏,而铁棍山药表皮粗糙,毛孔疙瘩明显,且毛须稠密。铁棍山药比较细,只有直径1-2公分,而麻山药粗壮,直径达4-5公分。质地上铁棍山药紧实不易断,而麻山药水分多,易断。口感上铁棍干面,麻山药较脆。
麻山药和铁棍山药的区别
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铁棍山药富含18种氨基酸和十多种微量元素及其它矿物质,营养价值高,广东地区常用其煲汤。
麻山药是蠡县山药的统称,其中包含小白嘴、紫药、棒药,口感最好的是白嘴山药,而棒药山药的药理成分高,可用于制药。
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