因为芥酸不容易消化,如果长期食用富含芥酸的菜籽油,会因芥酸的蓄积过多而引起血管壁的增厚和心肌脂肪的沉积。芥酸是一种二十二碳单不饱和单羧基脂肪酸,而菜籽油中富含芥酸,没有处理过的菜籽油,芥酸含量高达40%。
低芥酸菜籽油
《菜籽油》国家标准显示:芥酸含量不超过脂肪酸组成的3%的菜籽油,即为低芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油中的酚酸总量很高,不仅能延缓油脂氧化,还具有抑菌、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等重要功能活性。
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