皮蛋有雪花是蛋白中生成的氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成松花,俗称松花蛋。松花蛋又称皮蛋,是一种中国传统风味蛋制品。
皮蛋为什么会有雪花
皮蛋的主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸。平时吃煮皮蛋时,将刚煮熟的蛋放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳就去除了。
松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
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