香菜是我国常见的一种调味品和食材，但有关香菜是否可以晒干食用及是否有毒的问题一直备受关注。

香菜是可以晒干食用的。晒干可以有效地延长香菜的保存时间，保留其特有的香味和营养成分。晒干的香菜可以作为调味品，添加在各种菜肴中，为食物增添风味。

香菜的晒干与是否有毒是两个不同的问题。香菜本身并没有毒性，但人们晒干香菜时需要注意一些细节。晒干香菜时，应避免阳光直射，以免香菜中的维生素C和叶绿素流失。此外，晒干的时间也要适当控制，过长的晒干时间可能导致香菜变质，产生不良反应。

需要注意的是，有些人对新鲜的香菜过敏，晒干后的香菜并不能完全排除过敏反应的可能性。所以，在食用晒干香菜前，最好先尝试一小部分，以观察是否有不适反应。

晒干香菜的保存也是需要注意的。晒干的香菜应放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以免发霉变质。保存时间不宜过长，一般建议在半年左右用完为宜，以确保食用安全。

香菜可以晒干食用，但需要注意一些细节。晒干香菜的过程中要避免阳光直射和过长的晒干时间，保存时要保持干燥通风的环境。此外，个别人对香菜过敏的可能性需要予以重视。只有在正确处理和保存的情况下，才能享受到晒干香菜所带来的风味和营养。