藕变黑是怎么回事

其他 2023-10-12 13:44:01 桔子生活

藕变黑了,一般是蕴含的铁质氧化造成的,这都是正常的现象,不需要过于担心,还是可以食用的,不过这样的藕口感、营养价值会大打折扣,平常煮藕可以使用陶瓷或不锈钢材质,千万不要使用铁锅、铝锅等容器,会加快藕变黑。

藕变黑的原因

藕蕴含着丰富的铁质,当在高温下铁质就会不断的氧化,使藕的色泽变深,从而导致藕变黑,不需要过于担心,变黑的藕还是可以食用的,但这样的藕口感和营养价值都会大打折扣,如果藕散发出异味,代表着变质不能吃了。

通常在煮藕的过程中,高温会加快藕变黑,这些都是正常的情况,平常煮藕的时候,尽量不要使用铁锅、铝锅和铁刀,最好使用陶瓷或不锈钢材质来煮藕,这样可以避免藕变黑的情况,陶瓷煮出来的藕口感也要好一些。

若是想藕想存放的过程中不变黑,可以将它的表皮去掉,然后用醋加水按照1:10的比例稀释,将藕放进去浸泡五分钟左右,这样可以防止藕氧化变黑,但还是建议及时将藕处理掉,避免营养的流失。

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