绿豆含有高淀粉含量，约为50%-60%，但相对比蛋白质和脂肪较少。因此，适合用来制作粉丝、豆沙以及各种小点心。但是，绿豆并不适合用来制作豆浆，建议选用黄豆来打豆浆。

绿豆为什么打不出豆浆

绿豆在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区。

传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。

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