干草菇，也称为蘑菇菇，属于真菌界，是一种常见的食用菌类。它的营养价值非常丰富，对人体健康有很多好处。

干草菇含有丰富的蛋白质和低脂肪。100克的干草菇中含有约3克蛋白质和0.4克脂肪，是一种很好的低热量高蛋白的食材。蛋白质是人体构建肌肉和细胞组织的重要物质，能够增强体力和免疫力。

干草菇富含多种维生素和矿物质。它含有丰富的维生素B族和维生素D，能够提高免疫力和促进钙吸收，对骨骼发育和维护皮肤健康有益。同时，干草菇还含有丰富的氨基酸、铁、锌等矿物质，对血液循环和造血功能具有积极的作用。

干草菇具有抗氧化和抗炎作用。它富含多酚类和多糖类物质，具有很强的抗氧化能力，能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。此外，干草菇中的多糖类物质还有很好的抗炎作用，能够缓解炎症疼痛，保护身体健康。

干草菇还具有降血脂和抗肿瘤作用。它含有丰富的β-葡聚糖，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管疾病和高血脂有一定预防作用。此外，干草菇中的多酚类物质还有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

干草菇具有丰富的营养价值和多种健康功效，是一种非常好的食材。无论是炒菜、煮汤还是做馅料，都可以充分利用干草菇的营养价值，为身体提供充足的营养。