卤水豆腐中的卤水可能含有毒物质，长期食用不利于人体健康。不过，如果不长期食用且卤水分量不大，对身体的危害很小。此外，卤水豆腐含有丰富的蛋白质，这种蛋白属于完全蛋白，对人体有一定的益处。

卤水豆腐

制作卤水豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤，是海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，即为卤块。氯化镁晶体被人体

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