菜字的拼音是cài。作为常见的汉字，菜字的拼音书写遵循了拼音方案的规则和音调标注的原则。

按照拼音方案的规则，汉字“菜”的声母是“c”，韵母是“a”，声调是平声，所以拼音就是“cāi”。这个拼音中，“c”代表清辅音“ts”或者“c”音，而“ā”代表第一声的平声调。

拼音方案的原则是以音节为单位，将汉字的发音分解成声母和韵母的组合，再结合声调，从而确定汉字的拼音。根据这个原则，“菜”的声母是“c”，即清辅音“ts”或者“c”音。韵母是“a”，即开口元音“a”。声调是第一声的平声调，即高平。

在书写拼音时，需要注意标注声调。声调是汉语中一个非常重要的音律特征，能够区分词义。标注声调的目的是为了准确地传达正确的发音。在拼音“cāi”中，“ā”即为声调标注，表示“菜”字的声调是平声。

菜字的拼音书写是“cài”，拼音的标注包括声母“c”、韵母“a”和声调“ā”。遵循拼音方案的规则和音调标注的原则，我们可以正确书写和发音这个常见的汉字。