活虾剥皮可以先将鲜虾冷冻后再去皮。先将活虾放进冰箱冷冻室冷冻20分钟，再用手将虾头拧掉，剥去前面的两节虾壳，最后一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一扯，虾皮就剥掉了。

虾一般都是七节，活虾剥皮时可以找到它第二节的位置，把这个位置的虾皮抠开，然后轻轻一拉，虾壳与虾身就能完整地剥离开。

活虾剥皮还可以先将虾冲洗干净并剪去虾须、虾腿，再由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，最后将虾背剪开，抽出沙腺。这种方法有些难度。